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制作香茅草烤鱼的要点有哪些? 香茅草烤鱼

来源:本站整理 发表时间:2019-04-02 10:38:15 阅读:
香茅草烤鱼做法?
 
把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲。
制作香茅草烤鱼需要注意哪些地方?
 
1、鱼一定要选新鲜的。鱼可以不用太大,最好挑选罗非鱼,这种鱼的肉质肥美,骨刺少,没有肌间小刺,体型也不大,用它来制作烤鱼非常合适。
 
2、鱼腮一定要去干净,把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,要洗干净,注意不要切小块,不好烤。
 
3、洗干净的鱼要沥干水,再放入调料腌制,而且腌制的时间一定要够长,才能更好入味。
 
4、香茅草小心洗净,这是因为香茅草边缘多具锯齿状,触摸时须小心,易被割伤。
 
5、用香茅草把鱼困好。
 
6、加上沙姜细闻芳香扑鼻,煮鱼、海鲜类等腥物,可以采用生姜去腥,沙姜提香的方法。这里还用上了青柠檬也是很好的去鱼腥的东西。
 
7、烤鱼时,用锡纸把鱼包裹好,这样一是卫生。二是烤的时候不会让调料流走。香味也留在鱼里面。
 
香茅草食用禁忌人群有哪些?
 
一、结核病患者服药时要忌吃。
 
二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃为佳。
 
三、痛风患者不宜吃。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症 (血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。
 
四、肝硬化病人应禁食。
 
五、过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状
 
六、香茅有耗气伤阴之弊,气虚、阴虚、表虚多汗者不宜吃。
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