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泡椒烤鱼在家怎么做呢? 烤鱼做法

来源:本站整理 发表时间:2019-04-08 10:30:40 阅读:
自己制作过程怎么样?
 
1、鱼:背上划两三刀,抹点盐和料酒码味半个小时以上,泡姜泡椒酸菜切碎放到鱼肚皮里,再在鱼两面抹点油,撒花椒面海椒面五香粉孜然粉抹匀(根据个人口味加)。把鱼放烤箱烤十五分钟,再翻面烤五分钟(我烤的鲫鱼比较小,可能大点的鱼要多烤一会儿)
 
2.土豆切片,胡萝卜、黄瓜切条,菠萝切小块,青椒切小粒。还可根据个人口味加木耳、海带等等。
 
3.姜、蒜切片,泡椒、泡姜、酸菜、盐菜或者榨菜切细(因为是泡椒味个人也比较喜欢吃泡菜所以泡菜放得比较多,可根据自己的口味适当加),下锅加一小勺郫县豆瓣酱炒香,然后先加土豆胡萝卜,后加黄瓜菠萝青椒,滴两滴醋,加一点点糖,将所有配菜炒熟。
 
4.把炒好的配菜(不是佐料)用筷子夹起来,铺在盘底,放上烤鱼,最后把炒的料全部淋在鱼上
 
5.为了使烤鱼更入味,将摆好的整盘鱼放入微波炉加热一两分钟。最后撒上葱花香菜。美味出炉啦!
 
烤鱼怎么做才会又香又嫩?
 
1、浸泡入味
 
将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟,取出拍打按摩,再投入腌鱼水中继续浸泡15分钟。杀鱼前半小时将腌鱼水勾兑好即可,且盐要完全融化。
 
2、拍打按摩
 
用手拍打腌制一半的鱼,通过适当的力度,拍打鱼肉的经络,使其肉质鲜嫩。
 
3、冰块降温
 
鱼肉在腌制时同样要注意温度。如果室温环境超过18℃,就需要往腌鱼水中投放冰块降温,这样才能保证鱼肉鲜嫩的口感。
 
制作烤鱼需要注意什么?
 
做烤鱼注意事项一
 
首先大家在做烤鱼之前,应先将新鲜的活鱼宰杀,清洗干净后,然后,再用数十种香味料和调料进行浸、腌、泡,这样可以让酱料的味道完全渗透进去。
 
做烤鱼注意事项二
 
有些人性子比较急,他们在做烤鱼的时候将火开到了最大,这样做是不对的,很容易把鱼烤焦。建议大家在做烤鱼时,应使用文火烤,火焰不能接触到鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物,最好能够购置一个铁质烧烤架进行烹调。
 
做烤鱼注意事项有哪些三
 
为了品尝到更加美味的烤鱼,大家在将烤鱼烤熟后,不宜马上食用,最好等酱料的味道充分渗透到烤鱼后,再开始食用。另外,鱼的鱼刺比较多,为了避免为鱼刺刺伤,大家不宜吃得太快,而应慢慢品尝。
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