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烤鱼怎么做更好吃呢? 烤鱼做法

来源:本站整理 发表时间:2019-03-29 10:50:59 阅读:
现在生活条件好了,人们开始关心自己每天吃什么了,怎么吃,卫生吗,安全吗等等...不像以前那样担心自己今天是否能吃上饭,现在考虑的是能不能吃好,吃出健康,所以小编的任务就是每天为你们推荐安全健康又可靠的美食,看了之后可以自己动手实践,正所谓“自己动手丰衣足食”。
烤鱼怎么做好吃呢?
 
第一步:所有食材用料准备到  第二步:调味料准备好  第三步:把鱼的内脏清洗干净,在鱼的身上划几刀(两面都划) 第四步:加入盐、葱、姜、料酒,腌制十分钟左右 第五步:把芹菜和竹笋切成段 第六步:腌制好的鱼加入酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉 第七步:把调料抹在鱼身上的两面 第八步:在鱼的两面刷上油 第九步:把鱼放入烤箱烤制半个小时左右,预热220度 第十步:把葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、放进油锅,接着放豆瓣酱,等爆香即可 第十一步:加入适量的清水,接着加入老抽、蒸鱼鼓油、白糖 第十二步:大火煮五分钟左右出香味 第十三步:然后倒入竹笋和芹菜继续煮三分钟左右 第十四步:关火把汤汁倒入托盘中 第十五步:把烤好的鱼放在托盘中 第十六步:再次入烤箱十分钟 第十七步:油锅中加入香油,放入麻椒和干辣椒小火炸香 第十八步:把油浇在烤好的鱼盘中 第十九步:撒上香菜段点缀 第二十步:放置在电磁炉上可边加热边吃。
 
烤鱼还有哪些做法好吃呢?
 
1、香辣烤鱼: 1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制; 2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀; 3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟; 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面; 5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟即可。
 
2、盐焗烤鱼: 1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净; 2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”; 3、洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香; 4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身; 5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油淋上柠檬汁即可。
 
3、辣味烤鱼: 1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段; 2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎; 3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼; 4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味; 5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子即可。
 
5、什锦烤鱼 :1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制; 2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味; 3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上; 4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末即可。
 
制作烤鱼怎么去腥呢?
 
首先,买来鲤鱼后去除鳞片和肚肠,并且要注意不要把鱼胆弄破,以免造成鱼肉发苦。这是杀好并且洗干净肚肠的鲤鱼。鳞片要清理干净,否则也会很腥。这一步是最重要的一步,也就是去酸筋。把鲤鱼的颈部靠近腮的下面用刀横切一个深约1公分的口子,拨开肉可以看到靠近鱼身体中线部位有一根白线已被切断。这时,用左手掐住白线的头部,右手持刀轻轻的拍打鱼的身体,并且左手伴随着右手的拍打,慢慢地往外拉。这样,一根白线就完整的拉出来了。然后再用同样的方法,取出鱼身体另一侧的白线,就可以了。这叫酸筋,如果不取出来,那么做出的鲤鱼与取出酸筋后再制作的鲤鱼味道会大不一样。取出酸筋的鲤鱼,不仅肉质细嫩,味道也更加鲜美。反之,虽经料酒、葱姜等调料的烹制仍会带有一股淡淡的泥腥味。
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