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锡纸烤鱼的做法 烤鱼做法

来源:本站整理 发表时间:2019-02-27 16:15:29 阅读:
制作锡纸烤鱼要用到些什么配料?
 
鱼、辣椒酱(郫县豆瓣)、生抽、油、食盐、鸡精、料酒、孜然粉、胡椒粉、啤酒一罐、甜椒一个、青辣椒一个、大蒜、姜、芹菜、葱、培根少许、香菜、洋葱、锡纸。
 
锡纸烤鱼相关做法
 
1、将鱼的内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉;
 
2、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油;
 
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油;
 
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制;
5、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下 火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化);
 
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼;
 
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入;
 
8、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味;
 
9、将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
 
烤鱼制作钱有什么准备的吗?
 
1、在准备做烤鱼之前,人们需先将新鲜的活鱼宰杀,清洗干净后,然后,再用数十种香味料和调料进行浸、腌、泡;
 
2、在烹饪时,人们需用文火烤,火焰不能接触到鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物,能够购置一个铁质烧烤架进行烹调。
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